Tempero Baiano Caseiro: A Minha Versão Especial e Fácil para Fazer em Casa
Brazylijska przyprawa Tempero Baiano! Dowiedz się, jak przygotować autentyczną mieszankę ziół i przypraw prosto z Bahii. Szef kuchni Wagner Nogueira zdradza przepis idealny do mięs, ryb i fasoli.
O que é o Tempero Baiano?
É aquela mistura mágica de ervas e especiarias que nasceu na Bahia, mas que hoje é o queridinho em cozinhas do Brasil inteiro. Sabe aquele cheirinho de comida caseira que dá fome na hora? Muitas vezes, o segredo é ele!
Diferente de outros temperos que a gente compra prontos, ele não serve só para salgar a comida (até porque eu prefiro a minha versão sem sal nenhum). O papel dele é dar alma e profundidade ao prato.
Por que ele faz tanto sucesso?
Dá cor e sabor Graças à cúrcuma e ao cominho, ele deixa qualquer ensopado com uma cor linda e um sabor marcante.
É versátil Ele brilha no feijão de todo dia, mas também levanta o astral de um peixe, de um frango ou até de legumes assados.
Tem identidade É um pedacinho do Nordeste brasileiro que a gente consegue ter em casa, não importa onde a gente esteja no mundo.
Um toque especial no dia a dia Quer uma dica simples? Eu adoro salpicar só um pouquinho desse tempero por cima de um ovo cozido no café da manhã. Fica simplesmente incrível e transforma um prato básico em algo especial.
Solução para quem mora fora Aqui na Polônia, a gente sabe bem que não é fácil encontrar temperos brasileiros prontos para comprar nas prateleiras dos mercados. Por isso, eu prefiro fazer o meu próprio mix. Além de ser muito mais fresco, eu garanto que o sabor é o verdadeiro gosto de Brasil.
A fórmula que compartilho hoje tem um valor especial: recebi este conhecimento de um grande amigo baiano. Ao longo de anos na cozinha, fui testando diversas proporções até que cheguei nessa versão que considero ideal para mim. É a mistura que me acompanha há muito tempo e pela qual tenho um carinho enorme. Minha recomendação é que você utilize meu método como ponto de partida, mas não tenha medo de testar e ajustar as dosagens até encontrar o sabor que mais te agrada.
A Versão Tradicional
Para quem procura a base mais clássica, a composição costuma seguir estas proporções (que você pode bater no liquidificador):
20g de Cominho em sementes
20g de Coentro em sementes
20g de Pimenta-do-reino preta em grãos
20g de Cúrcuma em pó
20g de Louro (folhas secas)
10g de Pimenta Calabresa Seca
A Minha Receita Especial
Abaixo, encontras a versão que eu utilizo diariamente no Brasil On The Plate. Esta versão foi ajustada para ser mais equilibrada, sem excesso de pimenta e totalmente sem sal, permitindo um controlo total sobre o prato final.
- 20 g Cominho Sementes
- 15 g Orégano Seco
- 4 g Louro Folhas
- 10 g Pimenta-do-Reino Sementes
- 20 g Coentro Sementes
- 2 g Pimenta Rosa Sementes
- 10 g Tomilho Seco
Como Fazer Tempero Baiano Em Casa
Ingredients
- 20 g Cominho Sementes
- 15 g Orégano Seco
- 4 g Louro Folhas
- 10 g Pimenta-do-Reino Sementes
- 20 g Coentro Sementes
- 2 g Pimenta Rosa Sementes
- 10 g Tomilho Seco
Instructions
- Separe os ingredientes Comece separando todas as especiarias. Você vai precisar de cominho (semente), pimenta-do-reino, sementes de coentro, cúrcuma (açafrão-da-terra), orégano, loro, pimenta rosa e tomilho seco.
- Hora de moer Coloque as sementes e as ervas secas no liquidificador ou em um processador. Bata bem até que tudo vire um pó bem fininho e homogêneo.
- Peneire para garantir a textura Para deixar o seu tempero profissional, passe a mistura por uma peneira fina. Isso ajuda a remover qualquer pedacinho maior que não tenha moído totalmente, deixando apenas o pó mais puro.
- Mistura fina Veja como a cor fica vibrante!
- ArmazenamentoGuarde o seu tempero baiano em um pote bem fechado, de preferência em um local fresco e longe da luz. Assim, ele mantém o sabor e o perfume por muito mais tempo para você usar em carnes, peixes ou naquele feijão especial.
