Turismo e Gastronomia: A Minha Experiência Levando o Brasil para a Polônia.
Para quem está planejando visitar ou morar na Polônia, a cena gastronômica de Varsóvia é uma surpresa constante. Desde 2012, com o nosso projeto Brasil On The Plate, tenho o privilégio de fazer parte do roteiro cultural da cidade, unindo a nossa hospitalidade brasileira ao cenário vibrante polonês.
O Brasil é um dos maiores produtores de carne do planeta, e eu sabia que trazer essa cultura para o leste europeu exigiria coragem e visão. Através de feiras e eventos, sempre fazemos o Brasil brilhar e as pessoas se orgulharem da nossa gastronomia, transformando espaços públicos em verdadeiras extensões da nossa terra.
Ninguém Constrói Nada Sozinho: Família e Amigos
Ao olhar para trás, vejo que ninguém constrói um sonho sozinho. Empreender em outro país é um desafio enorme e contei com a ajuda fundamental de amigos que acreditaram em mim. Nesse caminho, minha esposa Dora sempre esteve ao meu lado. Ela aprendeu os segredos da nossa cozinha e se especializou em nossos doces e sobremesas após morarmos um ano no Brasil, onde ela aperfeiçoou técnicas para trazer o autêntico sabor do brigadeiro e dos bolos artesanais para o leste europeu. O Brasil On The Plate é fruto dessa nossa união familiar e do apoio de pessoas queridas.
O Começo de Tudo: A Feijoada no Targ Śniadaniowy
Se você quer vivenciar o verdadeiro estilo de vida local, o Targ Śniadaniowy (Breakfast Market) é o lugar ideal. Minha história na Polônia começou de forma doce e pioneira nestas feiras ao ar livre, onde fomos os primeiros brasileiros a participar.
Curiosamente, nossa primeira ida ao Breakfast Market foi com a missão de vender e divulgar a nossa Feijoada. Foi através desse prato tão tradicional que abrimos as portas para a culinária brasileira em Varsóvia. A partir dali, as manhãs polonesas ganharam também o sabor dos nossos brigadeiros, bolos artesanais e salgados como coxinha e kibe. Mas foi ali mesmo, naquele ambiente familiar dos parques, que introduzi o nosso Churrasco Brasileiro (Brazylijski Grill), consolidando de vez o nosso espaço.
Saiba mais sobre o Targ śniadaniowy
A Conquista da Noite e o Sucesso Turístico no Nocny Market
Com o sucesso consolidado nas manhãs, o meu próximo passo foi levar a nossa churrasqueira a carvão e os espetos giratórios para o agitado Nocny Market (Night Market). Por ser um local extremamente visitado por turistas do mundo inteiro, o Nocny Market foi o cenário perfeito para eu ousar.
Foi lá que ofereci, pela primeira vez, o testículo de boi (em polonês, Bycze jądra). Foi um sucesso absoluto! A curiosidade dos turistas, aliada ao sabor da nossa preparação, transformou essa iguaria numa das marcas registradas da minha trajetória na noite de Varsóvia. Hoje, basta uma busca rápida no TikTok ou no YouTube para encontrar diversos vídeos de influenciadores e YouTubers provando e reagindo a essa experiência gastronômica única que levamos para o mercado.
Saiba mais sobre o Nocny Market
Presença Física e Tradição: Da Hala Gwardii a Mysiadło
Minha trajetória também foi marcada por espaços físicos icônicos. No coração de Varsóvia, tive uma unidade na Hala Gwardii, um importante mercado gastronômico e praça de alimentação histórico.
Atualmente, recebo visitantes e moradores no meu espaço em Mysiadło, onde sirvo o tradicional rodízio, a feijoada que deu início a tudo, tapiocas e outros pratos tradicionais que são o verdadeiro coração do Brasil. Mesmo com um ponto fixo, faço questão de manter a essência do movimento participando de feiras gastronômicas e eventos pela cidade.
O Mistério da Picanha e a Nossa Loja Online
Em 2012, quase nenhum polonês sabia o que era a picanha. A maioria me perguntava — e muitos ainda perguntam — “que carne é essa?” ou “Co to jest?“. O formato dobrado no espeto e a técnica do grill giratório consolidaram minha marca e me levaram à televisão, rádio e revistas locais.
Paralelamente, fomos os primeiros a lançar uma loja de produtos brasileiros online na Polônia. Hoje, minha esposa Dora está à frente desse canal digital, cuidando para que a nossa curadoria de produtos chegue a todos os cantos do país. Através da loja, ela garante que cada cliente tenha um pouco do Brasil em casa, com acesso ao nosso feijão, farofa, café e muito mais. LOJA ONLINE
Cultura Brasileira em Solo Polonês
O interesse pelos nossos cortes tradicionais, como a picanha, a alcatra e o coração de galinha, mostra que a gastronomia rompe barreiras. Cozinhar é honrar a minha história, agradecer a Deus, à minha família e a todos que caminharam ao meu lado. Sigo mantendo viva a chama da nossa cultura no coração da Europa.
Chef Wagner Nogueira – Brasil On The Plate – Sabores do Brasil na Polônia desde 2012.